王教授指出，玉米油含丰富亚油酸等不饱和脂肪酸和大量维生素E，是国际公认的健康油品。西王集团坐落于山东邹平，拥有中国最大的玉米淀粉厂和玉米生产基地，创造了玉米神话。我国玉米油拥有非常美好的发展前景，对此王教授从三个方面进行了探讨：

　第一，大力发展玉米油生产是提高我国食用油自给率的重要举措。

　　我国对食用油的消费需求在总量上仍持续保持刚性增长的趋势，近几年油脂油料进口数量猛增，我国自给率已严重下降，不足百分之四十，而且有继续下降的趋势，充分表明我国食用植物油供应的对外依赖度扩大。如此高的对外依赖度，随时都有可能危及我国食用油的安全，已经引起有关方面的高度重视。自2007年起国家采取了一系列政策和措施提高自给率，提出了要在不与粮食争地的前提下千方百计扩大油料种植面积，要利用资源，要把米糠和玉米胚芽作为重要的油料资源，充分加以利用。玉米胚芽是极其重要的油料资源，充分利用玉米胚芽资源，为国家增产油脂是提高我国食用植物油自给率的重要举措。

　　第二，我国玉米油生产的发展前景美好。

　　1972年，我国就开展了以米糠和玉米胚芽榨油为重点的综合利用工作，但发展速度较慢，资源利用率较低。改革开放后，尤其是进入二十一世纪以来，随着人民生活水平的不断提高，国家对油脂油料生产的高度重视，油脂科技水平及油脂工业的快速发展，生产淀粉、酒精和燃料乙醇等工业用玉米比重的急剧增长，为玉米油生产的健康快速发展奠定了基础。据国家粮食局对规模以上粮油加工业的不完全统计，2008年，我国玉米油产量达85.6万吨，2009年高达87.7万吨，在我国食用植物油中，其产量已成为仅次于大豆油、棕榈油、菜籽油、花生油之后的第五大食用植物油品种，并大多以小包装高端食用油形式进入广大超市和百姓餐桌。

　　今年的“粮油加工业十二五发展规划”中明确提出了要积极支持利用玉米胚芽集中榨油，到2015年，将玉米油和米糠油的产量由目前的100万吨(米糠油约为13万吨)提高到180万吨。因此可见，我国玉米油生产的发展前景十分美好，我们可以预计，不用几年我国玉米油的产量就能实现上述115万吨的目标。

　　第三，玉米油是优质健康食用油。

　　玉米油具有很高的营养价值，是国内外公认的高端食用油，是世界卫生组织推荐的三大健康油品之一。玉米油中富含植物甾醇(含量达1.1%)和维生素E(含量达0.99%)等生理活性物质。从脂肪酸组成看，玉米油的不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，其中亚油酸含量50%以上，油酸含量在30%左右，它们都是人体必需且又自身不能合成的脂肪酸。长期食用，具有降低人体胆固醇、软化血管、降低血压、预防和改善动脉硬化、减少心血管病发生等作用。

　　随着人民生活水平的提高和科学技术的发展，未来的食用油市场将在安全的基础上更加重视油品的“营养与健康”。例如，将重视油品的脂肪酸组成，重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量，重视脂肪酸的合理比配，重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成份的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。玉米油正符合了这个消费趋势，随着我国玉米油生产的发展和人们对营养与健康意识的增强，玉米油必将成为“优质食用油”的代表之一，而深受广大消费者的青睐。