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橄榄油是地中海饮食重要组成部分

发布时间:2014-08-06 14:05:33来源:http://www.oilexpo.com.cn点击次数:

营养学家发现,生活在欧洲地中海沿岸的西班牙、意大利、希腊等国居民心脏病发病率很低,寿命普遍较长,且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病,经过大量调查分析发现,这与该地区的饮食结构——“地中海膳食体系”有关。

目前全世界主要分为三大膳食体系,一是以美国等为代表的,大量摄入动物蛋白和脂肪的膳食体系;二是以中国等为代表的,大量摄入淀粉和一般植物脂肪的东方膳食体系;三是以西班牙等为代表的,大量摄入单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸的地中海膳食体系。

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尽管三种膳食体系都各有优缺点,但相较之下,地中海膳食模式还是更为健康。研究发现,地中海饮食不仅可以减少患心脏病的风险,还可以保护大脑免受血管损伤,降低发生中风和记忆力减退的风险。如今“地中海式饮食”也被代指为有利于身体健康,简单、清淡以及富含营养的饮食。

橄榄油、蔬果和红酒是地中海饮食最主要的三个部分,其中橄榄油的广泛使用,在发挥地中海膳食健康性方面,可以说起到了非常重要的作用。地中海沿岸的居民普遍有生吃橄榄的习惯,并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油富含不饱和脂肪酸,是非常健康的油脂,有助于降低胆固醇水平。橄榄油的另一好处是能使血液变稀,有助于防止形成微小的血液凝块,从而防止心肌梗塞等心脏疾病的发生。特级初榨橄榄油尤其富含有利健康的好脂肪、营养素和矿物质。

在油橄榄树被发现数千年以来,世界上对橄榄油的营养功能已得到广泛认同,用橄榄油烹制的美食广受欢迎。橄榄油已不仅仅是地中海地区人们常见的传统食品,它已经成为地中海地区的象征物。是否使用橄榄油直接影响到了烹饪各种菜肴的样式和风味以及大量品尝美味的食客的胃口。它作为各种主食的佐餐之料,调制各种菜蔬肉类的功用是非常重要的,并形成了地中海地区烹饪的一大特色。对居住地中海艳阳下的人们来说,橄榄油带来的味觉飨宴和其健康性同样重要。

尽管“地中海式饮食”非常有利身体健康,在各个国家都广受推崇,但对于我们国家来说,完全照搬其模式有点不现实。我们能做的就是参照“地中海饮食”的精髓部分,做中国式改良。比如,地中海膳食中使用橄榄油,多吃蔬果等方面就可以完全照搬过来。特别是对于习惯使用动物油的人群来说,改用橄榄油尤为重要。让人欣慰的是,橄榄油的使用在国内已是越来越普及,即便是地中海沿岸居民日常使用的橄榄油,现在也能够走上中国人的餐桌。像目前在市场颇受欢迎的贝蒂斯橄榄油,就是来自西班牙的特级初榨橄榄油,而且还是西班牙的皇室用油,品质高端,对人体健康非常有益,并且还是原装进口,也就是说西班牙人所使用的橄榄油,和我们在国内购买到的是没有任何区别的。

推崇“地中海式饮食”,其实就是倡导大家关爱身体健康,合理调配饮食结构,当然,再健康的膳食体系,也不能保证你身体完全健康,所以在多吃蔬果,多使用橄榄油的同时,也别忘了加强身体锻炼,全方位配合才能保障一个更加健康的身体。

 


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