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近年来橄榄油因其健康功效越来越受到人们的欢迎，但很多读者反映，并不懂得如何正确使用橄榄油，有的就直接拿来像豆油一样炒菜用，有的爱美女性又用橄榄油来美容护肤，这些用法都正确吗？
国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为两大类：初榨橄榄油和精炼橄榄油。大部分消费者都觉得不应该用橄榄油煎、炸、炒，因为太浪费了，而做凉拌菜又觉得口感不是很能接受。大连市中心医院营养科主任医师王兴国介绍，在挑选橄榄油时，可以根据自己的需要选择：如果是凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒，应该选择初榨橄榄油。如果不适应橄榄油的口味，可以调和适当比例的醋，以改善口味和稀释油的浓度。如果在中国式的煎、炸、炒中使用橄榄油，就可以选择精炼橄榄油，因为它虽然口感、品质不如初榨油，但营养价值不错，价格也便宜很多。而且，用橄榄油烹调出来的食物，风味独特，不会有普通油类烹调后的油腻感觉。
另外，橄榄油被誉为“可以吃的护肤品”，它不但有很好的保健功能，还能美容、美发。但要提醒爱美者，用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油，最好购买专门的美容橄榄油产品，千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上。
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